Cod. cer 8 / cer 88sv
Il Buristo salume di recupero, fatto con il sangue dei suini e, nel nostro caso alla maniera senese con le cotenne cotte per fare la soppressata. Condito ed insaccato in un budello naturale viene bollito e raffreddato a temperatura controllata ottenendo così una sorta di pastorizzazione.
Salumi tipici della montagna amiatina
Il nome della tradizione e della qualità
Salumificio Cerboni –
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